| Soome Internetiportaal Puutarha-Sanomat annab teada järgmist. Helsingi ülikooli teadusuuringute põhjal parandab hapukapsamahl toiduanete säilivust. Mahlas sisalduvad ühendid aeglustavad või pidurdavad mõnede lagubakterite ja pärmseente kasvu. Nisiin on bakterite ainevahetussaadus, mis takistab näiteks toidumürgitust põhjustavate bakterite tegevust. Nimetatud ühendeid võib kasutada looduslike säilitusainetena ja vähendada sellega lisaainete hulka toidus.
Teiseks jõudsid teadlased selgusele, et kapsad sisaldavad vähi teket takistavaid ühendeid. Samas põhjustab kapsa liigsöömine näiteks struumat ehk kilpnäärme suurenemist. |
