Mõnede toiduainete iseloomulik maitse ei olegi tegelikult nende endi oma, vaid hoopis inimese suus elutsevate bakterite looming. Šveitsi teadlased on avastanud, et suuõõnebakterid muundavad mõnikord täiesti maitseta aineid maitsega aineteks ja teevad paljudki puu- ja köögiviljad seeläbi meie meeltele enam nauditavaks.

Christian Starkenmann ja ta kolleegid kirjutavad ajakirjas Journal of Agricultural and Food Chemistry nähtusest, et mitmetel toiduainetel leidub maitsekomponente, mida hakkame tajuma alles pärast toidupala alla neelamist.

Loe edasi...

Allikas: www.horisont.ee 12.11.08.