Ekspert vastab: kuidas saab salmonella sattuda kuivtoitu ja miks tuleb järgida pakendil olevaid juhiseid?

Hiljuti teatas Põllumajandus- ja Toiduamet, et kahest Reeva kiirnuudlite partiist on leitud salmonella. Terviseametile teadaolevalt on haigestunud viis inimest. Põllumajandus- ja Toiduameti toiduohutuse valdkonnajuht Triinu Allika selgitab, kuidas võib salmonella kiirnuudlites levida ning mida saab tarbija teha, et vältida salmonelloosi.

Miks on vaja jälgida tootja juhiseid toidu valmistamise või tarvitamise kohta?

Selleks on kaks põhjust.

1. Ohutus – mõni toode ei ole mõeldud toorelt tarvitamiseks, kuumtöötlemine hävitab toidus olevad mikroorganismid.
2. Kvaliteet – toode on oma omadustelt ja maitselt parim just siis, kui seda valmistatakse nii, nagu tootja on ette näinud.

Kuidas aru saada, kas toode on mõeldud kohe söömiseks või vajab kuumtöötlemist?

Toidu valmistamise juhised on välja toodud pakendi märgistusel. Pakendil on alati palju ja mitmesugust infot, seega tasub pakend läbi lugeda ja vajalikud juhised üles otsida.

Mõnikord kasutatakse ka pilte. Näiteks on mitmetel grilltoodetel juhised esitatud pildikestena: kuidas toodet valmistada ja millisel temperatuuril seda teha. Kõik tingimused toote valmistamise, tarvitamise ja/või säilitamise kohta on toodud toote märgistusel.

Kas salmonella saab olla kuivtoidus?

Jah, saab. Salmonellabakterit on tuvastatud ka näiteks maitseainesegudes, pähklites ja teistes toodetes.

Kas ma võin Reeva nuudleid süüa, kui keedan korralikult läbi?

Euroopa toiduohutusamet (EFSA) on hinnanud Salmonella ohtu inimesel madalaks, kui toodet tarbitakse vastavalt valmistamis- või kasutusjuhendile – ehk siis lisatakse kuum vesi ning lastakse tootel vastavalt juhistele seista.

Kas teised Reeva nuudlid, mida PTA ei ole välja toonud, on ohutud?

Praegu ei ole meil alust arvata teisiti. Mikrobioloogilist ohtu kinnitatakse analüüsidega ning tulemused on partiipõhised.

Mis siis, kui partii on sama, aga kuupäev teine?

Sellisel juhul ei kuulu toode tagasikutsutavate partiide hulka.

Mul on haigussümptomid, mida teen?

Kui teil on haigestumise kahtlus, tuleb pöörduda meditsiiniasutuse poole. Näiteks võib helistada perearsti nõuandeliinile, pöörduda perearsti poole ja vajadusel ka erakorralise meditsiini osakonda.

Kas on veel tooteid, kus on oluline järgida tootjapoolseid juhiseid?

Loomulikult. Väga paljudel toodetel on valmistamise või tarbimise juhised. Nende hulka kuuluvad näiteks mõned valmistoidud, salatid, kananagitsad, grill-lihad ja teised tooted.

Alati tuleks lugeda toidu märgistust. Seal on infot nii toote valmistamise, tarbimise kui ka säilitamistingimuste kohta, mis on samuti toiduohutuse seisukohalt oluline.

Kuidas selgitatakse välja, et tootes võib olla salmonella või mõni muu saastumine?

Seda saab teha ainult toote laborianalüüsi kaudu.

Kes vastutab selle eest, kui toode on saastunud ja tarbimiseks ohtlik?

Toidu käitleja vastutab selle eest, et tooted oleksid ohutud. Igal tarneahela lülil on oma roll – tootjal, vedajal, ladustajal, kauplusel ja ka tavatarbijal.

Toote ohutuse eest vastutab tootja, kelle nimi on pakendil või märgistusel. Seega, kui tootja on märkinud toote pakendile kasutustingimused, tuleb neist kinni pidada, sest toode on ohutu tarbimiseks ainult õige kasutamise korral.

Miks ei kontrollita kõiki toidukaupu enne, kui need müüki jõuavad?

Iga toidu käitleja ehk tootja või valmistaja peab täitma paljusid nõudeid ning hindama võimalikke riske ja neid maandama.

Näiteks peab olema läbi mõeldud ja kehtestatud kord selle kohta, kuidas, milliste ainete ja viisidega ning kui sageli ettevõttes puhastustoiminguid tehakse. Samuti peab olema paigas, kuidas välditakse ristsaastumist, milliseid näitajaid toodetest analüüsitakse ja kui sageli seda tehakse, kuidas tagatakse vajalikud temperatuurid ning kuidas neid seiratakse.

Kõik need tegevused on vajalikud selleks, et käitleja toodetud ja turule viidud toit oleks ohutu.

Kas lisaks salmonellale on veel ohtlikke baktereid?

Jah. Toidupatogeene ehk haigustekitajaid on mitmeid. Kindlasti on paljud kuulnud ka listeeriabakterist, kuid neid on veel, näiteks kampülobakter.

Need on toiduga levivad mikroorganismid, mis põhjustavad inimeste haigestumist. Haigestumine võib kulgeda erineva raskusastmega ja kahjuks võib see lõppeda ka surmaga.

Kas laborianalüüse saab usaldada?

Jah. PTA kasutab laboreid, mis on akrediteeritud ning määratud asutuse poolt ametlikeks laboriteks.

Allikas: Põllumajandus- ja Toiduameti 22.06.2026 pressiteade