Toiduhügieen ja enesekontroll eraelamus toidu valmistamisel

7. märts 2024 (neljapäev)

kell 10.00 - 15.15

Koolitus toimub veebipõhiselt maaülikooli videosilla vahendusel BigBlueButton keskkonnas.

Katrin Laikoja koolitus annab ülevaade enesekontrolli olemusest ja toiduhügieeni tagamise võtetest toidu käitlemisel eraelamus.

Käsitlemisele tulevad teemad:

• Eraelamus toidu valmistamine

• Toidukäitleja kohustused (toidu ohutus, enesekontroll, jälgitavus jne) ja vastutus

• Enesekontrolliplaani koostamise juhend, enesekontrolli põhimõtted, eeltingimusprogrammid ja HACCP

• Toiduhügieeni põhimõtted

• Mikroorganismid ja nende kasvu ja paljunemist mõjutavad tegurid

• Toiduainete kaudu levivad haigused, toidumürgistused ja -infektsioonid

• Toidu füüsikaline, keemiline ja mikrobioloogiline saastumine ja selle vältimine

• Puhastamine, desinfitseerimine

• Toidukäitlemisruumi korrashoid, kahjuritõrje

• Isiklik hügieen 

Koolitus toimub MAK 2014-2020 meetme "Teadmussiirde pikaajaline programm põllumajanduse, toidu ja maamajanduse tegevusvaldkonnas" toidu ja toiduohutuse valdkonna raames ning seda rahastab Euroopa Liit.

Kohtumiseni maaülikoolis!

Eesti Maaülikool

Tel: 731 3275

Fr. R. Kreutzwaldi 56/1-A306

http://avatudylikool.emu.ee/

Allikas: Eesti Maaülikooli avatud ülikooli teade