Taimedest pärit sööda- ja toidumürgid

3. oktoober 2023

kell 10.00 - 15.15

Koolitus toimub veebipõhiselt maaülikooli videosilla vahendusel BigBlueButton keskkonnas.

Professor Tõnu Püssa koolitus tutvustab toidukäitlejatele ning loomakasvatajatele põhiliste söötades ja toitudes sisalduda võivate (taimede poolt sünteesitud) inimesele ja loomadele mürgiste ainete tekkimist, liikumist toitu, nende toksiliste toimete iseloomu, ning annab soovitusi nende ainetega seotud riskide vähendamiseks sööda või toidu käitlemisel.

Käsitlemisele tulevad teemad:

• Lühike ekskursioon toksikoloogias.
• Kõrgemate taimede mürgised ainevahetussaadused - alkaloidid, lektiinid, tsüanogeensed glükosiidid, fütoöstrogeenid, saponiinid, glükosinolaadid, aminohapped, lipiidid, fluoroatsetaadid, oksalaadid, kumariin, jt. 
• Taimsed mürgid, mis pärinevad mullast, veest ja õhust (mürgised metallid, pestitsiidijäägid).

Registreerumisel palume kindlasti märkida, millise toidutootmisega seotud ettevõtte esindajana olete koolitusel osalemas.

Koolituse sihtrühma ei kuulu füüsilised isikud, riigiametnikud (sh PTA ametnikud, valla või linna koolide ja lasteaedade töötajad) ning ainult kalakäitlemisega tegelevate ettevõtete töötajad.

Koolitus toimub MAK 2014-2020 meetme "Teadmussiirde pikaajaline programm põllumajanduse, toidu ja maamajanduse tegevusvaldkonnas" toidu ja toiduohutuse valdkonna raames ning seda rahastab Euroopa Liit.

Eesti Maaülikooli avatud ülikooli koolituskalender