Ingver on troopikas kasvav püsik, mille püstjas vars võib olla kuni meeter kõrge ja nooljad lehed kuni 20 cm pikad. Maitseandjana kasutatakse taime jämedat maa-alust vart ehk risoomi, tavakeeles juur(ika)t, mille kahvatupruunikas kest tuleks enne tarvitamist noaga eemaldada.