Šampanja, mis on tegelikult kvaliteetvein ja millel lisaboonuseks on kaasas mullid, muutus inimeste mõtlemises justkui mingiks omaette kategoorias olevaks tähistamisjoogiks. See trend hakkas muutuma alles 90-ndate aastate alguses, kui šampanjat hakati uuesti turundama eelkõige kui veini ja sellist veini, mis sobitub hästi toiduga.